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带鱼带鱼带带鱼（下饭做法附软炸做法）(16/17)
用钢丝球把白鳞去掉，个人习惯，其实银鳞是营养精华所在，但我吃不惯就去掉了！内脏，黑膜都收拾干净切段
放入姜丝，料酒一勺，白胡椒一丢丢，都是为了去腥，没有胡椒可以不放，抓一抓，拌均匀！（做软炸的放一丢丢盐进去入味，下饭版本的不放盐）
然后打个鸡蛋进去，放两把淀粉，搅拌成糊状
这样的，姜丝可以挑出来
起锅烧油，先大火把油烧热，然后转中小火开始炸带鱼，一下带鱼油温就降下来了
酱紫的，注意翻面
这个颜色就是炸好了，筷子插透就是熟了，软炸带鱼这时候就做好了，撒上椒盐！上桌菜省劲省时还好吃！
对了，安利个椒盐！6块钱一大瓶，某宝或调料店都有.我家店里一直也用这个牌子的
面坨子别丢，炸了，比鱼好吃(๑¯ω¯๑)然后过滤一下油里的渣渣
准备葱姜蒜八角，如图改刀
冰糖用刀碾碎，收汁时间短，整块的化不开就该出锅了
捞净放花椒，炸黑捞出，我老头事多，不吃花椒，不介意的直接放所有调味料就可以
放葱姜蒜，八角 炸一会炸出香味
然后下带鱼，速度要快，放生抽两勺，老抽一勺，醋两勺，放盐小半勺一丢丢啊，放冰糖，咕嘟一两分钟，出味道以后加两碗凉水，放一勺蚝油ok啦。大火收汁！全程不用翻搅，晃晃锅就可以，以防粘锅！吃辣的放辣椒
收汁就好了，吃米饭还是有点汤好，我这个盘子是中间深兜的，汤在下面
勺子是外边吃土豆粉的这种勺子，放盐的是迷你勺，根据自己口味添加
解释图