和蛋花汤相比，煎蛋汤是一整颗煎蛋下水。虽然没有融入汤中的细软，但却能慢慢渗出鲜香的味道。
而丝瓜和番茄都是非常适合夏天的食材，水灵清甜，清热解暑，吃再多也不会腻。
在重麻辣的四川家常菜里，煎蛋汤就是一股清流。不过为了让它更清，小主这里就不下胡椒粉了~
热锅倒油，磕入两个鸡蛋，煎至两面微微焦黄后盛出备用
用余油爆香蒜末，倒入番茄炒出汁，再加入丝瓜翻炒均匀
倒入没过食材的清水和煎蛋，盖上盖子大火煮开后转中火煮5分钟，再加入盐和生抽调味即可
*生抽主要是提鲜，可不下
如果说蛋花汤是母爱，温柔而又细碎；那么煎蛋汤就像父爱，厚实而又深沉。
整到汤看起来浑厚，但入口的瞬间却非常清爽，后面带着一丝鲜甜，完全不觉得单薄。
而看似硬朗的煎蛋，其实早已吸足了爽滑的汤，吃起来弹韧而又多汁，就像泡过豆浆的油条一样，让人欲罢不能~
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