红烧甲鱼(
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宰杀好的甲鱼把外表的用开水烫一下,是为了把外表的老皮烫掉,老皮一定用手去干净,
剁开以后把甲鱼内内脏脂肪去掉,剁成块,不要剁的太小
准备大葱,生姜小洋葱,蒜子切好备用
锅中烧水下入甲鱼,水开打去血沫,即可捞出冲冷备用
锅中加熟菜籽油,下入干辣椒,花椒,小洋葱,大葱蒜姜炒出香味,下入甲鱼,加黄豆酱,蚝油,料酒,炒出香味加适量的水没过甲鱼即可,下入鸡蛋炖煮15分钟。开始调味,加味精鸡精胡椒粉各3克
最后加入明油出锅装盘即可