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猪肉茄子饺子(4/4)
雪花粉中缓慢加入水，边倒边搅拌至面絮状，然后揉成面团，接着盖盖醒十分钟，再继续揉至光滑。盖盖醒一小时备用。
茄子去皮切丝，放微波炉里高火加热十分钟至成熟，剁碎备用。猪肉馅儿中放花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、姜粉、盐、鸡精、甜面酱、大料粉搅拌均匀。小葱切末放色拉油拌匀。
猪肉馅儿里放茄子、葱末和香油搅拌均匀。面团整形揪若干剂子，再擀成饺子皮。饺子皮放馅儿依次包好。
锅烧开水下饺子，点三次凉水后将饺子煮熟捞出。