准备工作：1.擦干所有碗，称好所有原料。2.准备好打蛋器、筛网、刮刀。3.蛋白送冷冻室冷冻15分钟4.预热烤箱：上下火160度十分钟！
蛋黄糊制作：1.在酸奶中筛入低筋面粉。2.搅拌均匀。3.过筛（因为有颗粒，一定要筛）4.得到细腻浓稠的蛋黄糊。
制作蛋白霜：制作蛋白霜：从冷冻室取出冻出一圈冰渣的蛋白，打蛋器开中低档打发。1打至鱼眼泡加入第一次细砂糖。2.打至蛋白开始变细，但是用打蛋头不能提前蛋白，加入第二次细砂糖。3.打至提起打蛋头出现软软的弯钩加入第三次细砂糖。4.最后打到蛋白开始有阻力，蛋白越来越细腻，提起打蛋头是坚挺的弯钩即可。
组装面糊：1.将1/3蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，手法类似炒菜！2.再把面糊倒回剩余的蛋白里快速翻拌均匀，一定要均匀，然后离模具10厘米将蛋糕糊倒入模具里，在桌子上磕几下，磕出气泡。送入预热好的烤箱，中下层165度烤35分钟！
1.烤好后拿出来震两下，震两下，震出热气！2.倒扣在烤网上放凉再脱模！（因为不含油，所以脱模要慢慢地脱，尤其是底部的位置）具体可看我菜谱里的脱模视频。
打发奶油：烤蛋糕的时候去冰冻打蛋盆，蛋糕冷却后拿出来，倒入酸奶和奶油一起打发。不要打太硬了。1.挖一个洞再把一部分奶油填进切。2.再把挖出来的蛋糕塞进去。
然后只把剩下的奶油均匀涂抹，侧面抹一半就可以了 ，这样吃负担小一点！再把奥利奥敲碎了撒上面。
你也可以这样，反正你的蛋糕你做主！可以变成任意你想要的样子！
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