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自制焦糖珍珠奶茶(15/17)
我们先来做珍珠:锅中加60g的水和20克的黑糖
先把黑糖融化之后再开小火(融化黑糖用勺子压碎然后搅拌就融化了,凉水就可以)
小火烧开后先倒入一半的木薯粉(35g)然后立刻关火、搅拌
趁还有余热,加入另外一半木薯粉(35g)
揉成光滑的面团(这一步比较粘手,建议戴一次性皮手套来操作哦!也可以撒一些木薯粉防粘)
面团搓成长条再切成小块
小块搓圆,再撒上一些木薯粉防粘
锅中加水,水煮开后加入珍珠,煮15分钟,中间记得搅拌一下
煮好的珍珠捞出过凉水,备用
接下来,我们来熬黑糖,需要用以上材料
90g的水加入40g的黑糖,煮至黑糖融化后 再加入刚才煮好的珍珠
熬制浓稠即可
接下来我们来完成最后一步:煮奶茶!奶茶所用材料我忘记拍了,但为了方便大家,我把所需材料用量会标注好在下面的步骤中哦
将15g糖加入锅中,炒出焦糖色后
加入100g水和5g红茶,煮5分钟后
加入500毫升纯牛奶,煮热即可,过筛备用,接下来就是装杯啦!
先把焦糖珍珠放入杯中,用勺子舀一些珍珠沿着杯壁向上滑动,做出挂壁的焦糖然后加入筛好的奶茶就可以啦!喝前记得搅拌一下哦!