金鲳鱼的简单烹调(7/7)
买的处理好的金鲳鱼。用流动的自来水清洗一下鱼身，用厨房纸擦干水分，取一勺盐，均匀涂抹在鱼身两面，稍稍腌制3-5分钟。
热油，下葱姜蒜和青花椒（辣椒可有可无），中小火煸香后下鱼。
煎鱼时，我是中小火两面各三分钟。
然后下料酒、清水，没过半个鱼身。
加盖焖，中火加热至收汁。
就可以起锅了。
喜欢这种微紧实的肉感。喜欢嫩一些的，可以适量减少焖煮时间或调整火的大小。