1.把酵母倒进温过的牛奶中，搅拌均匀后使其溶解后静置十分钟左右；
2.把黑麦粉和小麦粉放在盆里加入盐，然后逐渐把溶解后的酵母牛奶混合液倒入面粉里并搅拌至絮状；
3.然后加入牛奶融化后的红糖和鸡蛋加入，继续揉面，用厨师机一档揉面20分钟，若人工揉面就揉到三光：手光、盆光、面光。个人觉得这个方子比较适合机揉；
4.揉面20分钟后，把揉好的面团放在盆中，用保鲜膜封好再用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
5.大约发面一个半小时左右，面团发至1.5倍至2倍大，用手抓起一块面，呈现出蜂窝状，醒面成功完成；
6.这是我用揉面机揉面半小时，看着不用发面就有蜂窝状的情况下，在没发面前尝试直接做的三个，蒸好后，发现也不错，对比发面两次揉面两次的口感要粗糙点，但是味道也一样好吃；
7.第一次发好的面，放在案板上按揉15到20分钟，揉至光滑，尽量把面团里的空气排出至无起泡；机揉的话可以揉15分钟左右。把揉好的面团搓成圆柱，用手捻成面团整理成圆形；或用刀等分的切成小块，将切好的稍整理，成方形刀切馒头，也是可以的；
8.本人全程没有用案板，全程厨师机揉面，把第二次揉面好的，分等份后，在手中搓揉几下再揉成小圆球后，放在铺好硅油纸的蒸笼上码好，小圆球之间要有一定的间隔。
9.把水加热后，再把蒸笼码好的小圆团放上，盖好盖子进行第二次发面，10分钟后开炉火蒸，待水烧开后转中火蒸25分钟；
10.蒸到时间到了，直接揭开锅盖，再关火，以免锅盖内的蒸汽水倒流到包子上。
11.成品完美出锅，吃不完的待冷却后放入冰箱冷冻层，想吃时喝水蒸热十分钟就行，口感丝毫不差。（发现揉面两次和发面两次的出品，比一次揉面没发面直接蒸的成品，口感要柔滑细腻些，更有嚼劲些
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