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水晶烧麦(13/15)
先把糯米蒸熟，蒸饭水不用放太多，水里倒点食用油，米饭会更油亮。大火蒸30分钟。
蒸米饭的同时，处理下其他食物
胡萝卜、香菇切丁，虾肉切碎和猪肉混合，加点胡椒粉、料酒、生抽腌制一下。
锅里留底油，爆香葱花，下入肉馅翻炒，再依次放入胡萝卜、香菇、玉米翻炒，放3克盐，一勺生抽，最后放入蒸好的糯米饭，捣碎，翻炒。
这就是糯米馅炒好的状态。接着来和面。
澄粉和玉米淀粉混合，加入150克开水，快速搅拌，然后手揉成面团
面团覆盖保鲜膜，放一旁备用。
面团搓成圆柱条。
切成2㎝厚的剂子。
澄面面团不需要用擀面杖，把剂子用菜刀压扁
然后就形成了一张皮，把面皮的边缘用手捏薄一点，形成花瓣的感觉
放入糯米馅，用虎口从皮底部往上搓，边转边搓，顶部不要收口。
就是这样用虎口来捏
烧麦包好后放入锅里，大火蒸10分钟。
一盘水晶烧麦完成。