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只需一勺面条变得十分美味【香辣猪肉臊子】(3/17)
超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。
家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用。
将大蒜用刀拍一下就可以，姜切成小块，这次我用的是新鲜的花椒。
配料准备好了，就可以开始炒臊子了。
锅内放油，比平时多一些。
油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。
大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。
放入猪肉末，让它均匀受热，加入两勺料酒去腥。
不要一直翻动，让猪肉末慢慢炒焦，炒出香味。
加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。
闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。
倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。（因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑，所以在炒至的时候需要放入更多的盐，同时也可以保存得更长久，不容易变质）
最后再放入辣椒粉，快速翻炒，均匀裹在猪肉上。
翻炒均匀后，再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟。
起锅，装盘。
一碗香辣猪肉臊子就做好了，等冷却后放入冰箱保存。
成品！煮面的时候加两勺臊子调制汤底，再加一些蔬菜、一个鸡蛋、撒上葱花，一碗高营养的面条就做好了！