一半的面粉用开水烫过搅拌成絮状，另一半的面粉用凉水搅拌后再和烫面的面粉搅拌在一起，晾一晾热气，手揉。300克的面粉用开水80克，用冷水80克。
猪肉香菇馅。味道鲜香，做法很简单：剁好的猪肉放入葱花，姜末，五香粉，蚝油，酱油，盐和食用油搅拌调味。香菇焯水后过凉攥一下剁碎放入肉馅里，在搅拌匀就可以。
饧好的面分成小面剂子，擀薄后包馅，做成小包子，不要做的太大，每一个包子的面剂子有日常做饺子的1.5倍大。皮要擀薄一点，和饺子皮一样厚度。
做好的包子码在刷了油的锅内，包子之间留下一点缝隙。
加入开水，因为是荤馅，所以，水要多一点，末过包子，到包子的三分之二的高度。盖好，改中火加热，大约煮焖8分钟左右。
看到锅内的水煎干就开锅，再小火加热，赶走剩余的水汽。
最后把包子的底部煎至微焦金黄，没有了水汽的样子就好啦，趁热爆汁的香！
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