将冷冻的牛杂用清水化开（如果是鲜牛杂的话估计口感会更好哦），并用清水清洗两遍。

用砂锅/陶瓷锅，将牛杂、料酒、味达美、老抽，八角、十三香、盐、牛油火锅底料放入锅中并加适量清水，开大火，锅开后转中火，要盖锅盖哈。十五分钟后另起一锅，下面条。

差不多半小时就好啦，出锅前下入牛肉片/羊肉片，要用筷子把肉片划拉开哈。