干锅鸡(
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鸡肉洗净,加入生抽,老抽,料酒,胡椒粉,盐,鸡蛋,生粉抓匀腌制
蒜拍扁,姜去皮切片
大葱切段
土豆切滚刀块或条,黄瓜切条
锅中宽油,5成热
下入土豆,炸至金黄,捞出
下入腌制好的鸡肉,炸至微黄
锅中留底油,下入葱姜蒜炒香,下入豆瓣酱,老干妈,香叶,八角,干辣椒,炒出红油,下入鸡肉翻炒,下入土豆,黄瓜,翻炒均匀,加入一点生抽一点蚝油翻炒均匀
出锅装盘