超市买回来的新鲜鸡爪，用水反复清洗几遍，再泡一个小时，泡出血水。锅里放入凉水，葱结，八角，生姜，再倒入鸡爪，水煮开后再煮10分钟，把鸡爪捞出放入凉水中反复洗几遍，直到洗鸡爪的水不再浑浊，鸡爪就洗好了。拿刀把鸡爪从中间切一刀，把中间的大骨头抽出来，再把鸡爪切成两半，放入冰水中，这样鸡爪才会Q弹～

把小米椒，泡椒，柠檬，生姜，葱，大蒜子切好，如果有香菜，放点香菜也可以的，再用擀面杖或者其他东西把配料都擂烂一下，可以让配料的味道更加浓郁一些。再调一碗汁，加入香醋，香油，生抽，蚝油，冰糖，盐和适量清水。把配料和调味汁放在一起搅拌备用。

把鸡爪从冰水里捞出，放到一个干净的碗里，最好是带盖的那种，再把调好的汁到进去搅拌，让汁水没过鸡爪最好，这样泡的更加入味。盖上一层保鲜膜，再盖上碗盖，放入冰箱冷藏6-12个小时。清新爽口Q弹的柠檬鸡爪就做好了～