把蛋清和一点点盐放进厨师机,搅拌打发,60ml细砂糖分3-4次倒入
一点点加入色素,调出自己想要的颜色。我这次用了凝胶状色素,不是液体的,这样打发后的奶油更容易保持性状。
调色完成后,分次(3-4次)把奶油与杏仁粉和糖粉混合。注意⚠️要像炒菜那样拌,一定不要搅拌,以防止消泡。
用裱花袋挤出,造型。这一步我每次都做不好,裱花袋对我来说是个坎。
挤好后,室温静置。等待表层结成薄膜。也可以用吹风机轻轻吹一下。
由于今天下雨,空气较湿,我等了1个多小时。
结成的薄膜,用手轻触,可以感受到。灯光下也可以看到,会反光。
裙边get 到了,依然是除了形状不完美,一切都好。
冰淇淋我们选了这款,用勺子挖了放上去,两片饼皮一夹就好啦。