准备好五个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,放在两个无油无水的容器中备用。注意,不要把蛋黄弄碎蛋清中混入蛋黄不容易打发。
蛋黄中加入100克糖粉100克,玉米油,100毫升鲜牛奶,两滴香草香精。搅拌均匀备用。
蛋黄糊中加入110克低筋面粉,2克泡打粉,Z字形搅拌均匀手法轻柔,不要使面糊起筋。
蛋清中加入几滴柠檬汁可以增加蛋清把发时的稳定性,去除蛋腥味。
烤盘中摆好纸托加入蛋糕糊,注意加入的量到纸托的八分满。
准备好五个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,放在两个无油无水的容器中备用。注意,不要把蛋黄弄碎蛋清中混入蛋黄不容易打发。