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全麦煎饼果子(10/10)
食材:全麦面粉,普通面粉,盐,水,饺子皮,生菜,小葱碎,香菜碎,辣黄豆酱,香其酱,郫县豆瓣酱,生抽,蚝油,腐乳汁,鸡蛋。 …………………………………………………………… 食材准备: 生菜洗净盐水浸泡、洗净。 香菜,小葱,切碎。 酱料:辣黄豆酱➕香其酱➕郫县豆瓣酱十生抽十蚝油十腐乳汁,拌匀。
40g全麦面粉➕180普通面粉十水十少许盐搅至可流动成线的状态,过筛,每次用时搅匀。
饺子皮抻薄,中间切三刀,油炸至金黄色,成薄脆。
煎锅刷薄油,加热倒面糊,转匀。
面糊开始凝固时打鸡蛋,用竹蜻蜓打散。
鸡蛋液快要完全凝固前,撒香菜碎、小葱碎。
面饼凝固起劲可翻面后,用抹刀或木铲翻面,抹酱料。
放生菜,放薄脆。
用木铲十抹刀卷成卷,出锅。
成品。