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向往的菠萝干(2/7)
黄老师他们用的西双版纳的菠萝,但我在广东,买徐闻的菠萝能买到更熟的,果然打开箱子就是浓郁的菠萝香,当天晚上就干掉两个。
菠萝去外皮,然后顺着纹路拿小刀左一撇又一撇去掉菠萝眼。
削好切块,不要太厚,太厚不好干,大块小块都行。
水开了下菠萝煮个三分钟,杀青,让菠萝里的酶灭活。
煮好捞出滤干水分。
进烤箱50度开热风烤十个小时。
其实六个小时的时候就很好吃了,里面还没有干透,软软的甜甜的。十个小时的时候干透了便于保存,纤维的感觉更重,当然也很香。