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双色曲奇·花纹立体的小秘密#我们约饭吧#(16/18)
黄油提前软化到刮刀棒压下去能感受到一点阻力
倒入糖粉和盐,拌匀
用电动打蛋器打发至颜色发白、体积膨大到2倍
倒入蛋清,低速搅打均匀。 开始会水油分离,继续打直到蛋清和黄油完全融合
量取90克低粉和70克高粉
一次性筛进黄油中
切拌至没有干粉颗粒,很顺滑
取一半曲奇糊,加入可可粉,切拌均匀
可可饼干糊装进裱花袋
原味饼干糊装进另一个裱花袋
两种口味饼干糊装进一条裱花袋
大号裱花嘴装进裱花袋
放好饼干糊
裱花嘴和烤盘距离0.5-1厘米,开始挤曲奇 此时烤箱预热,上火170度下火165度
曲奇全部挤完一盘,进烤箱,上火170度下火165度,先烤10分钟
观察曲奇上色情况,如果没有上色,那么再加10分钟
曲奇出炉后,放凉再吃
曲奇花纹立体的小秘密,你get到了吗?