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红烧排骨(2/6)
排骨下冷水锅去血水，煮开，捞出控水。
锅中加油，小火，低温时放入冰糖，不停搅拌将冰糖融化。
将排骨倒入锅中迅速翻炒，上糖色，加入料酒和葱姜、八角、生抽、少量老抽 ，炒制五分钟。
加入开水没过排骨，放两勺盐，盖上锅盖小火炖50分钟。期间要揭盖搅拌，水少了要再次加入。
50分钟后大火收汁。
乘盘，美味可口的红烧排骨做好了。