从阳台上随手摘下三片潺菜叶子，去年无心种的菜，结了种子，今年在盆子里自己长出来5,6棵，一场茁壮，隔三差五可以给儿子吃一顿。
五个小土鸡蛋打到碗里，用筷子打散，如果是用普通的鸡蛋，大概是4个的量。潺菜叶和火腿肠都尽量切碎，越碎越好，容易熟。
放一小勺盐，我家平时都用这个勺子量盐的，自己可以根据平时放盐的量自行调整。
加半勺耗油，最近做菜喜欢都加点蚝油调味，的确是不错的一个调味品。别放太多，太多了会影响鸡蛋的颜色。
加一大勺玉米淀粉，淀粉能够帮助鸡蛋凝固成型。当然土豆淀粉啥的也可以，我只是最近经常搞烘焙，家里用的一直是玉米淀粉。
加了淀粉后，会有一些小块儿，用筷子多搅打一会儿，把全部淀粉颗粒打散。
平底不粘锅里放2少油，用刷子刷均匀，然后开小火，用最小的那种。
把鸡蛋液的碗放在不粘锅边，方便一会儿盛蛋液进锅。盛一勺蛋液进锅，晃动摊平，小火煎到蛋液凝固，但是还有一点点液体状的时候关火，用铲子和筷子从外向里卷起来。
继续开小火，盛入第二勺蛋液，晃动摊开，用铲子把边缘跟刚刚第一个蛋卷的边缘连接上。
继续开火，把剩余全部蛋液倒进来，晃动摊平，小火煎至蛋液不流动，怕不熟的当然也可以多煎会儿，但是要看着别糊掉。
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