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肉末酸豆角(3/14)
水加花椒粒和盐煮开晒凉。
豇豆洗净晒干，不能有水分哦！两头先不用去掉，腌制好后再切掉。
豇豆和水放入泡菜坛中，水要没过豇豆，最后倒入高度白酒防止起白毛。水封处需始终保持有水。
2周后可以开吃了！据说亚硝酸盐含量在10天内最高，10天后就可以了。
准备食材。
酸豆角用清水冲洗干净后切小段。
锅中油烧热后爆香姜葱末，下辣椒。辣椒先过一下水，炒的时候就不会糊了。
下肉末翻炒。
加料酒。
酱油。
下酸豆角翻炒几分钟。如果太干可以加少许水。
尝尝口味加适量盐。酸豆角在腌制的时候已经加过盐了。个人喜欢咸点更好吃，酸、辣、咸。
成品图
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