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胡萝卜木耳粉丝包(13/14)
把面粉和酵母混合,一点点加入温水,至可以用筷子搅拌成雪花状,然后揉成团。盖上盖进行发酵,我还是放烤箱里发酵一小时。(具体操作可参考馒头的菜谱) 做包子的面团可以加多一点水,面软些。
面团发酵的时间来处理馅儿。 木耳和粉丝是提前一天泡好放冰箱冷藏的,因为担心早上起来泡时间来不及。泡好的粉丝和木耳切碎。 胡萝卜去皮擦丝
热油锅放油,先放入胡萝卜翻炒,再加入木耳和粉丝。翻炒匀就可以,加入酱油、蚝油、盐、香油拌匀。
面发酵好了,长大了一倍
我这次水加得比较多,面非常软。面团取出后撒了不少干粉,继续揉面至面团表面光滑。
揉好的面团搓成长条,再切成剂子
剂子揉圆压扁
擀片,四周薄,中间厚
放入馅儿包成包子
全部包好
冷水上锅,大火烧。水开后再蒸20分钟。时间到了之后关火再焖5分钟
可以揭盖了
包子非常软
馅儿先炒再蒸,可以去掉胡萝卜的生味儿,而且也有助于萝卜吸油,比较入味