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小炒攸县香干(4/14)
攸县香干切片，装盘备用。
五花肉切片，紫红辣椒切滚刀片，姜、蒜拍碎，青蒜苗切段。
锅洗净擦干，倒入适量油，油温五成热时，放入花椒小火炒香。
花椒炒香之后，倒入香干，继续小火翻炒。
炒至香干片微焦黄后关火，捞出装盘，油留锅备用。
下肉片，淋入料酒，快速滑散肉片。
肉片炒至变色后，放入姜、蒜碎，继续翻炒。
姜蒜炒香之后，淋入酱油，翻炒均匀。
肉片完全上色之后，倒入辣椒，继续翻炒。
辣椒炒至五成熟时，倒入香干，撒入适量盐，翻炒均匀。
翻炒均匀后，撒入青蒜、淋入蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。
最后水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。
完成✅
成品图