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无水葱香牛肋排与平锅小土豆(3/12)
三转胡椒粉，半茶勺苏打粉，几滴柠檬汁，两个蛋，用勺子搅拌均匀成液体
将事先泡过水的牛肋排（把血水泡出来）放入蛋液中裹一层
锅中放入适量油，油温六成热（就是锅内有非常细小的泡泡产生的时刻，开中火）放入牛肋排，用厨房纸吸干水份防止油滴飞溅。
在这个时间内洗好葱，去蒂
切姜片
土豆去皮切片
等到骨髓闭合，表面有金色产生
盛出牛肋排，铺入香葱，姜片，倒入老抽，生抽，蚝油，330ml啤酒，白糖，构成基底层。
把牛肋排码进锅中，大火煮30分钟，转小火焖煮30分钟
另起一只小锅煮切好的土豆块，开水煮8分钟左右，沥水转入平底锅中，小火煎制几面均匀有金黄色出现，关火
拌入海盐，香葱，黑胡椒，辣椒粉，孜然粉，使沾染均匀。
いただきます