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花蛤煎蛋(2/5)
花蛤浸泡两小时吐沙后、焯水（加点料酒去腥）至开壳、取出花蛤肉并剔除尾部黑色胃肠、备用。 洋葱、葱花剁碎备用。 鸡蛋打散备用。
热油、大火煸炒葱花 洋葱 花蛤肉、两分钟左右基本熟透
平铺洋葱碎等、转中小火
倒入蛋液、中小火煎两分钟、再翻面煎两分钟（不粘锅不需要加油就能翻面的、容易粘锅就沿着锅边再少量倒入油）
双面煎好即可装盘！