继续揉至出薄膜,然后装保鲜袋放冰箱冷藏,可可面团也如法炮制做好,但不用放冰箱冷藏;
从冰箱取出白面团,擀成圆形,切“米”字刀均分成8份;
上面的可可面团比下面的白面团要宽一点,然后从边沿那头卷起来(其实4~8步还可以有另一种方法,是两个面团分别擀成圆后先别切开,叠在一起,下面放可可面团,大一点,上面放白面团,小一点,然后再切米字刀,最后分别取每一份(两层)擀长,然后翻过来把白面团朝下卷起来);
全部做好后码放在烤盘里,放进烤箱,底下放一盘80度的热水,发酵20分钟;
取出烤盘,180/200度预热烤箱,全蛋液兑一点点水稀释,然后刷面,撒上黑芝麻;
送进烤箱,烤25分钟,最后5分钟可上调温度至200度上色;