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红烧脊骨(4/10)
脊骨洗净冷水下锅开大火煮开
水沸后取出脊骨
用清水洗净控干水分
少许油下白糖开大火，等国内油烧热后转中小火慢熬白糖
熬出糖色下脊骨，下脊骨的时候小心烫伤，可以用锅盖挡一下，这个温度的糖汁飞溅烫到就会起泡
开大火翻几下，让每一面肉都均匀上色
加没过骨头的水，八角一个，花椒二三十粒，几片姜，少许料酒半勺老抽，和适量的盐
开大火煮，煮的时候隔一会翻动骨头让肉能均匀受热，大火烧煮15分钟，转小火焖5分钟，最后5分钟开大火收汁，合计半小时。
收汁完毕
出锅装盘