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#我们约饭吧# 凉拌蛏子金针菇(8/9)
蛏子用刷子轻轻刷洗外壳,泡在淡盐水中静置数小时吐沙;
金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净;金针菇根部不要完全切掉,留着相连的一部分;红甜椒主要起到装饰的作用;如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油;
烧一锅水,水开后将蛏子倒入锅中,中火煮到蛏子都张嘴,保持沸腾状态1分钟,使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉;
另起一锅,水开后放一小撮盐,再将金针菇入水中,沸腾后煮2分钟,捞出后过凉水;
将金针菇分成小撮,摆盘;蛏子剥壳,去掉黑色的裙边;
将蛏子码放在金针菇上面;
香葱切末,红甜椒切碎丁,大蒜拍碎切末;
将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部,将烧开的热油淋在上面,再淋适量蒸鱼豉油即可。
凉拌蛏子金针菇,鲜嫩有滋味!