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8寸戚风蛋糕(10/11)
先把蛋白部分倒在一起一会儿再打发,先调蛋黄糊吧,先把牛奶(50g)色拉油(50g)盐(2g)搅拌均匀,会有点儿变稠是正常的现象
然后把低筋面粉(83g)和泡打粉(2g)过筛到第一步调的糊上面,手动打蛋器一个方向(顺时针或逆时针)搅拌均匀,搅拌到没有干粉就好啦,不然容易上筋哦。
然后加蛋黄搅拌均匀就好啦,蛋黄糊放在一边~
蛋白(5个)砂糖(100g)塔塔粉(2g)倒在一起,先低速搅拌到发白如上图。
然后切高速打发。
先预热烤箱上火190度,下火170度。
打发成这样就ok啦!不能打的太硬,当然太稀也不行哦!
用刮板(手洗干净的话就上手吧)刮出三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,刮拌(不能搅拌!会消泡哦)均匀
然后把蛋黄糊倒进打发好的蛋白部分里,同是刮拌均匀。
然后倒进八寸模具里,放进烤箱中层~先烤25分钟。
不确定底下熟不熟的话,可以拿一根竹签扎一下拔出来看看竹签上沾没沾面糊,沾的话再烤2分钟应该就差不多啦。 就不上成品图啦! 第一次发菜谱,如果有什么不好的地方或者讲的不详细的地方可以告诉我,不懂的也可以问我哦!我会多多在这里发一些小西点的做法…谢谢大家支持啦!