半熟芝士蛋糕的做法_菜谱

先准备好模具，烤盘垫油纸;

牛奶、低筋粉、淀粉、棉白糖、黄油、奶油奶酪提前准备好;

黄油和水融化;

热牛奶倒入奶油奶酪盆里;

再趁热加入黄油搅拌至无颗粒状态;

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加到奶酪糊里，蛋清盆一定是要无水无油的哦;

蛋黄与奶酪糊进行搅拌，如图;

低粉和玉米淀粉过筛到奶酪糊里，进行Z型翻拌，拌好后放一边待用;

蛋清加白醋或者柠檬汁高速进行搅打，起鱼眼泡后加棉白糖继续搅打(一共分三次搅打) ，打发至湿性发泡

最后打蛋器打的有阻力，提起来有弯钩状态就可以啦;

取1/3打发的蛋白到面糊中，翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白中，注意是Z字形翻拌，翻拌成细腻的蛋糕糊，不要画圈圈的翻拌哦;

烤箱上管120度，下管150度预热，芝士糊用裱花袋或勺子把奶酪糊放入模具中，八九分满，多余的糊可以另外取模具挤入;

150度烘烤，中层，水浴法，40分钟即可;

热乎乎的半熟芝士蛋糕出炉啦

还有一部分我用八寸圆模做了一个，这个我烘烤了50分钟，大家可以借鉴一下;