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草莓抹茶千层蛋糕(4/13)
抹茶面糊: 用打蛋器把鸡蛋和60克砂糖搅拌到融化
筛入抹茶粉和低筋面粉
分次加入鲜奶搅拌,最后倒入融化奶油,即完成面糊,放入冰箱静置30分
煎制饼皮: 建议用一个汤勺每次都倒固定的量,才能做出大小一致的饼皮
平底锅擦上一层薄薄的油,倒入面糊后,快速的旋转锅子让面糊成为一个均匀圆形饼皮,用小火慢煎
煎到饼皮边缘微微翘起
用木筷辅助,将饼皮快速翻面,再煎30秒左右即可起锅
鲜奶油霜: 将冰鲜奶油加入8~10%比例的砂糖,低速打发,打到逐渐浓稠、出现皱褶,就要放慢速度,待鲜奶油霜呈现直挺勾即完成,放入冰箱备用
组装: 把草莓洗净、擦干,去除蒂头并剖半
在饼皮上抹上一层均匀的鲜奶油霜,仔细铺上饼皮不要有气泡或皱褶
铺5层鲜奶油、草莓、5层鲜奶油、草莓、最后再5层鲜奶油
放入冷藏冰一整晚,让鲜奶油定型
筛上一层抹茶粉在表面,放上装饰的草莓即可