重点：牛奶一定要冰冰凉的.因为现在天气很热了，一定在揉面过程中保持面团低于25度，控制酵母不要发酵。否则就出不来手膜了。
面团部分的材料除了黄油和盐，放入和面盆内，揉面机揉到面团光滑。手揉的话，先用筷子拌成面絮状，再揉搓。一定带上手套揉搓。
面团表面光滑，可以拉出厚厚的膜了，就往里面加黄油和盐。黄油需要提前室温软化。
低档揉匀黄油后，换到4档高速档，让机器充分的摔打面团，才会容易出手膜。手揉的伙伴用搓衣服方法，推出去再卷回来，再加上摔打面团也会很快出膜的。
在面团上切下一小块面角，轻轻拉扯可以出现薄薄的膜。不小心拉破的话，破洞的边沿是光滑的，面团就揉好了。
放到面盆里，上面盖上保鲜膜，等待发酵。现在的季节，我们北方基本也可以室温发酵了。如果冬天冷的话，就把面盆放入烤箱，烤箱底部放一个热水盆。
面团发酵到两倍大，用手指把面团搓一个洞，洞口不回缩，面就发好了。用手按压排气。
面片先切成4个小长方形，再把4小长方形都对角斜切，就变成了8个等腰三角形了.
面片底部切一个小口，慢慢向上卷起。放入烤盘的油纸上。把卷起的末端压在下面，以免烤的时候裂开。放到烤盘上注意间距。
同样方法处理另一团面。这个用量是烤两盘，共16个牛角包。卷好的牛角包盖上保鲜膜，等待二次发酵。
牛角包发酵大1.5倍大，鸡蛋黄兑少许水，轻轻的刷在表面，再撒点芝麻点缀一下。
烤箱上下火165度预热10分钟，放入中下层烤19分钟。两盘分着烤的。烤好一盘再烤下一盘。
女儿喜欢芝士的，就一盘夹芝士。我喜欢原味的，就留一盘下午茶时间享用。
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