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牙签牛肉(13/15)
食材备好。分别洗净备用。
牛肉切成薄片。
牛肉盛碗，加入料酒、淀粉、生抽、盐、黑胡椒，用筷子拌匀腌制20分钟。
腌制牛肉的时候来准备配料。土豆切片，洋葱切块。
姜蒜切末，干辣椒切段。
这个时候牛肉腌制好了就可以开始串了，用牙签一片片串好，小点的肉片可以一根多串一点。
锅烧热倒油，多倒一点。
当油温升上来时可以倒入牛肉了。判断油温是否合适插入一根筷子到油里，如果筷子周围有泡泡围绕的话就是温度可以了。
炸至牛肉变色后就可以捞出沥油备用。
继续往锅内加入土豆片，加入1勺盐，炸至金黄。
土豆差不多炸好时加入洋葱继续炸，2分钟后全部沥油捞出备用。
锅内留少许油，加入姜蒜干辣椒炒香。
倒入牛肉、土豆、洋葱。
加入花椒面、孜然、辣椒面、熟白芝麻，翻炒均匀，起锅前加入少许鸡精。
完成。