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青椒回锅肉(4/11)
备好五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜、葱。
锅洗净，注入适量清水，放入五花肉、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱结、料酒、大火煮5～8分钟。
五花肉煮5～8分钟后捞出，放入清水里冷却。
将冷却后五花肉切薄片，装盘备用。
青、红椒切滚刀块、姜、蒜子拍碎、青蒜切段、备好豆豉、全部装盘备用。
锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时，放入五花肉片、料酒，中小火煎炸。
煎至五花肉表皮微黄、放入姜、蒜、豆豉，翻炒均匀。
豆豉炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，中小火慢炒出红油，淋入少许酱油。
加入青、红椒，大火翻炒。
炒至青、红椒炒至五分熟、倒入青蒜，放入白糖、鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
完成✅