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香辣基围虾(2/9)
吃海鲜，一定要早早去海鲜市场挑选，这样才能挑到心仪的新鲜海鲜，250克，洗净备用。
剪掉虾须，虾枪，备用。
去除头部五颜六色部分——沙包，沙包很脏，一定要处理干净。备用
用牙签去除虾线，备用。
把处理好的虾 ，每个都在背部剌一刀——开背，洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。
起锅烧油，热锅凉油，油温6成热，调小火，下入辣椒段，麻椒粒，姜末，大蒜末，耗油，煸炒出香味。
基围虾下锅，翻炒变色，放入适量海盐，继续翻炒。
炒制全部变红，微焦出锅即可。
外焦里嫩，新鲜可口，好吃，你想尝尝吗？