准备8-10只大虾，根据你要做几个准备，我准备了十只。
去虾头（另有用），留虾尾，剥虾壳、去虾线，虾壳很容易剥下来，在剥去虾头的时候，虾线会一起被拉出来，如有残留，再用牙签去除干净虾线，洗净虾仁并吸干水分，放入料酒、一丢丢盐、一丢丢糖、一片姜，拌均，冷藏腌制半小时备用。
装盘，放在锅内，大火进行蒸制，约15分钟，筷子一戳就进去就好了。
用适量土豆泥，均匀包裹一个虾仁，我本来想包成虾球，但是这个虾肉实在太大，所以我改成了这形状，我觉得随心就好。
然后按照面粉–蛋液–面包糠的顺序，将虾球蘸上它们，不要着急，一个一个慢慢来，要均匀。
由于我这个虾仁超大，做了七只后，我觉得够吃了，就没有做完，你们可根据自己需求做几个。
锅中，少量油，小火慢煎，也可以宽油，直接炸，我觉得毕竟家里，不想浪费，所以我采用少油煎制的办法。
不要着急，根据虾球大小看时间，表皮变脆，基本全部金黄，虾尾巴也卷曲起来了，这时候差不多八成熟。
继续煎制几分钟，火稍微大一点，逼出多余油分，装盘，外皮酥脆，里面土豆泥咸香软糯，虾仁鲜甜，很扎实，也非常好吃！喷喷香！
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