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#我们约饭吧# 红糖枣糕，不加泡打也蓬松(1/11)
红枣冲洗干净，去核后放入破壁机里，加入清水，粉碎成泥。
红糖和鸡蛋倒入大碗，坐在温水里，一边加热一边用蛋抽搅拌，使红糖融化，且蛋液保持在40度左右。
换电动打蛋器，开高速搅打，直到蛋糊蓬松发白，提起打蛋头，拉出的蛋糊能画出一个清晰的“8”字。
倒入红枣泥，用电动打蛋器开中低速搅打3分钟左右。
分2次筛入金龙鱼甄选糕点用小麦粉。
与蛋糊翻拌均匀。
盛一大勺面糊，与植物油混合均匀。然后沿着硅胶刀，倒回打蛋盆，翻拌均匀。
面糊从高处倒入模具里，在桌面轻轻磕几下，震出大气泡。表面撒上适量的白芝麻。
放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤40-45分钟。
烤好后立刻出炉，提着硅油纸，把枣糕拎出模具，转移到晾网上晾冷。
切块。