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#我们约饭吧#紫薯炼乳手撕包(7/16)
中筋面粉，谷朊粉，鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖混合均匀成面团冷藏一晚上（中筋面粉和谷朊粉可以用高筋面粉）
第二天拿出来撕成小块，加入10克水融化的酵母溶液，一个揉面程序30分钟
冷藏半个小时，拿出来加入盐和软化的黄油继续一个揉面程序，检查一下出来手套膜
28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了
拿出来排气折叠，松弛10分钟
炼乳，黄油，紫薯材料混合均匀
整个面团擀成一个大的长方形
均匀的涂抹在擀好的面团上
将面团均匀切成几片
面片依次叠起来（这个是太高了，面团就侧倒那里了）
切成小块
放在8寸的戚风模具中，随意摆放，面团二次发酵会充满模具的
38摄氏度发酵两倍大
表面撒一层面粉
170摄氏度烤35-40分钟，前面十分钟颜色差不多了就要盖锡箔纸。
这个撕着吃很方便也好吃。