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黄瓜凉粉(13/14)
准备食材。
黄瓜去皮。
黄瓜皮加适量水用料理机打成汁，过滤掉黄瓜渣。
取200g黄瓜汁加入100g豌豆淀粉搅拌均匀。
锅中400g水烧开后转小火倒入淀粉糊。
一直不停搅拌至顺滑的粘稠状起大泡即可。需要一直搅拌防止粘锅。倒入容器中凉后至凝固。不要放冰箱里变硬了。
凝固后轻轻一扣就下来了。
用挂刀刮凉粉，我这个专用挂刀是买淀粉赠送的。没有挂刀就切成自己喜欢的形状吧。
黄瓜切丝铺在盘底。
放入凉粉。
撒蒜末。
倒入生抽、醋、辣椒油、盐。
白芝麻、小米椒。拌匀。
成品图