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#我们约饭吧#没胃口又要营养 不妨来一碗紫菜虾丸蛋皮汤(1/17)
虾仁放入料理机中 加入少许盐 白胡椒 一勺料酒 一个蛋白 搅打均匀
视干湿程度加入生粉 少量多次地加 直到感觉虾茸可以挤出虾丸的稠度 就可以了
锅里水烧开 拧小火 一点点沸就好了
用手挤出虾丸
勺子蘸水 将挤出的虾丸下入锅中 锅底有小气泡的温度就好 不然水开大了虾丸容易变形
虾丸都膨胀浮起来了 就表明熟了 和咱们涮火锅一个道理
盛出来 晶莹粉嫩
摊蛋皮：平底锅刷层油 下入蛋液 中小火加热 直至边缘翘起
翻面 另一面也煎至金黄
取出凉凉 切成三角片
用点小油菜：洗净后 将大的叶片叶子和梗分开 梗切小段
锅里重新加热水烧开 下入虾丸
下入整片的小油菜和梗
再下入油菜叶
撒入蛋皮 以少许盐 白胡椒 鸡粉调味 撕入几片紫菜 临出锅滴几滴香油
盛出 撒香菜 就可以开动啦
大个儿虾丸Q弹软嫩 一大口好过瘾 汤也很清爽一碗下去 鲜掉眉毛哈