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韩式凉拌荞麦面#我们约饭吧#(4/11)
豆芽去除根部的长须,洗净。沸水入锅,煮3-4分钟。出锅过凉水,沥干水分。蕨根菜提前泡软,沸水入锅,煮5-6分钟,出锅沥干水分。
配菜大集合,凉面最麻烦的就是配菜,配菜准备好了,凉面就完成了70%。黄瓜,胡萝卜,沙梨全部刨成丝。蕨根菜切小段,生菜切成丝,小葱切丝(我切的比较粗,大家将就看吧),我没有辣白菜,要是有辣白菜的辣白菜也要切成丝。
锅中烧开水,水开后放入冷冻荞麦面。
按照说明煮,我的说明是3-4分钟,需要一边煮一边用筷子搅动,要不会粘锅底。煮到最后整个面汤是糊状,别急,那是正常现象,过冷水之后就好了。
面条煮好,倒出热面汤,然后将面放入冷水中,可以下手进去翻动冲洗。我来来回回冲洗了4盆水,洗到水比较清亮,面已经凉下来了就可以了。
面倒入漏网,沥干水分,要是怕面坨可以加几滴香油拌匀。
下面开始调酱汁,将所有的酱汁材料放入碗中。
搅拌均匀后就是这个样子
将所有的材料倒入搅拌碗,倒入酱汁
搅拌均匀。
盛出来,面上加一个煮好的溏心蛋,划破溏心蛋,哎呀呀,我写着都流口水,太美味啦~ 溏心蛋上可以撒海苔碎和白芝麻做装饰。