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蒸鸡蛋羹：一周鸡蛋不重样(12/13)
准备好材料。
鸡蛋打到碗里，秤下重，175克。
70度温水，263克，是鸡蛋重量的1.5倍。
鸡蛋搅拌后，把温水顺着碗壁慢慢倒进来，倒的过程中不停搅拌。
加完水搅拌后，蛋液表面有这样一层气泡，用勺子撇出去，避免蛋羹表面不光滑。
撇去气泡后的蛋液。
用筛子把蛋液过滤到两个小碗里，
过滤后，会发现有这样的蛋清留在筛子上，这部分会影响蛋羹的口感。
用保鲜膜把小碗盖住，用牙签或者牙线在表面戳几个小孔，能透气。用保鲜膜封住是避免蒸的过程中锅里的水蒸气掉入碗内。
放进蒸锅，大火蒸10分钟。
蒸的过程中，准备配料，酱油可以根据个人口味调整。
十分钟到，把蒸好的蛋羹端出来。
把刚刚调好的配料和小葱花撒上去，美味看得见，开动！