鸡腿肉切一口大小的小块，加入一茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、一瓷勺料酒和一瓷勺花生油，抓匀并腌制15分钟左右。喜欢吃辣的可以加半茶匙的辣椒粉。
香菇切成适当厚度的片状，如果用干香菇需要提前泡发，泡香菇的水可以用来入菜；青椒切成小块；蒜切小片，姜切丝。
接着下切好的鸡腿肉翻炒。炒至鸡肉稍微变色后，放入切好的蒜片和姜丝。
加入土豆和香菇。再依次加入一瓷勺料酒、三瓷勺生抽、一瓷勺老抽、半瓷勺蚝油，翻炒均匀。
加入开水没过锅中材料，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
（用干香菇泡发的同学可以在这里加入香菇水。）
焖煮过后大火收汁，加入青椒（&干辣椒）断生。
（在炒锅加水后我都会转移到砂锅中继续焖煮，是不是看起来更有些外卖黄焖鸡的感觉啦？）
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