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甜甜圈(2/21)
准备食材和工具:200克普通面粉、2克酵母、20克白糖、鸡蛋1个、80克牛奶、10克植物油(面团用)、白糖适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
200克普通面粉、2克酵母、20克白糖、个头小点的鸡蛋1个;
倒入80克纯牛奶,边倒边搅拌成絮状;
加入10克植物油,搅拌均匀;
揉成软硬适中、盆光手光的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大;
醒好的面团戳孔不会回缩;
取出揉匀排气,排气一定要彻底,这样后期的成品才会光滑;
揉成长条状,切成等量的小剂子;
每个剂子揉匀排气;
案板上撒上适量干粉,揉好的小剂子底部收口捏合(也可以回到前面的视频观看详细的操作手法);
翻个面,让光滑面朝上;
再造型成小圆球,微微轻压下,盖上保鲜膜,二次醒发20分钟;
醒好的面团子,变得胖嘟嘟,用手指在中间戳孔;
然后开始旋转,让孔通过旋转后变得稍大,就出来甜甜圈的造型了;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油,待油温升至三成,放入筷子不会快速起泡即可,轻轻放入甜甜圈,不要按压它,让它自己慢炸;
待一面上色后,翻面继续炸;
中间反复翻面慢炸,防止炸焦了;这样慢慢炸出来的甜甜圈,会非常的蓬松暄软;
炸至熟透后捞出控油,裹上白糖即可;
美味的甜甜圈就做好啦;
口感暄软带着砂糖的清甜,咬一口仿佛云朵般的松软口感;
不用蒸不用烤,色泽金黄超级诱人!