肘子室温解冻，提前冷水浸泡，中途多换水。我泡了大概40个小时，换水时挤压，可以有效去除腥味和避免浮沫，而且煮熟的肉也非常干净

泡好的肘子，适量葱姜料酒，冷水下锅开大火，煮至白色，捞出，冷水洗净，再检查一下有没有没剃干净的毛。

苹果留皮去核切块，洋葱切块，葱姜蒜切片，和八角桂皮黑胡椒大枣干辣椒都包一起。（其实不包也可以，包一下汤汁更干净。和肘子一起放锅里。加足量水，一整锅吧。一大勺红糖和糖稀，一点点红曲粉为了增加红润的色泽。也可以选老抽上色，不过我不喜欢。适量生抽盐料酒，黑咖啡粉，一勺韩式大酱，我没有，直接用了海天黄豆酱。

剩下的交给时间吧，大火煮开，改中大火一个小时，再中火一个小时，等筷子可以轻易扎透就ok了

出锅后，用韩式辣酱+蜂蜜+香油调酱刷一层，230度进烤箱8-10分钟，剩下的酱料放些芝麻，一会儿包肉吃

肘子配了饭包