选择带肥油的牛腩，冲洗后切成如图的小块，然后放在容器里面泡半个小时左右，中途看到水变红了就换水，时间允许的话可以多换几次，这样把血水泡出来。
在砂锅中放入锅四分之三的冷水，放入牛肉，倒三勺料酒，4片生姜片。大火煮沸直到看到血泡浮起来。最后用勺子把泡沫打掉，用漏勺把牛肉捞出备用。煮肉的水暂时留着备用
在冷锅里面放入提前准备的冰糖，开小火慢慢炒融化直到变成红色
将牛肉倒进炒锅翻炒变色，再将姜片香叶葱白大蒜倒入翻炒，同时放入2勺料酒，3勺生抽。翻炒到没有汁水为止
将炒好的牛肉和调料一同放进砂锅内，倒入适量老抽，开小火煮40分钟，
牛腩煮40分钟后开炒锅把配菜炒一下。跟炒菜一样的，先放耐煮的胡萝卜、洋葱、土豆，加适量盐、从右边的砂锅可以勺两勺汤烧一会后，最后倒入砂锅一起煮。
炒好的配菜放入锅中炖30-40分钟。记得土豆切大一点哦
煮到收汁的时后，可以装盘了。最后撒一点葱花大功告成。汁特别下饭，我老公一口气一大盘吃完了，太好好吃哦了
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