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肉松小贝(2/11)
3个蛋黄和28克白砂糖搅拌均匀
加入10克低筋面粉和5克玉米淀粉搅拌均匀
150毫升牛奶小火煮至边上冒泡,不能太烫,分多次加入蛋黄糊里
加入牛奶的蛋黄糊倒入奶锅小火边煮边搅拌煮至浓稠,加入软化的8克黄油搅拌顺滑 放入冰箱冷藏,可保存5天内
贝坯的做法
2个蛋黄加糖15克搅拌均匀,加入牛奶25毫升搅匀,加入油25毫升搅匀,加入低筋面粉30克翻拌均匀
蛋白加入柠檬汁打发,分三次加入15克白砂糖,打至小弯勾
三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,在加入其余的蛋白翻拌均匀
装入裱花袋,挤上烤盘,160上下火烤17分钟
做好的卡仕达酱70克加入打发的淡奶油50克搅拌至顺滑 动物奶油打发的时候加点糖
两个蛋糕坏中间抹上卡仕达酱,外面抹上沙拉酱,裹上肉松