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啤酒鸭(6/6)
准备好食材
鸭子冷水下锅加料酒焯水，水开煮三分钟，洗净，沥干水份备用。
锅里放油，放生姜，倒入沥干水份的鸭子大火炒，加入料酒炒干水份，鸭子扒到一边，加入豆瓣酱，炒出红油，加入老抽 生抽翻拌均匀，加入啤酒，啤酒不够，我加了250毫升热水。加入八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 糖 大火烧开，转小火慢炖四十分钟。
烧到二十分钟时，再加入蒜砣和盐。
收汁收到差不多的时候加胡椒 味精，撒上葱段出锅。
成品图