雪平锅中倒入500ml清水、香料包（香叶、八角、小茴香）、姜片、蒜片、葱段，中火煮5分钟
加入120ml日式酱油，60ml味淋煮1分钟，关火后晾凉待用
· 没有味淋可用15g米酒+20g糖代替
将洗干净的无菌鸡蛋底部戳一个小孔，放入沸水煮6-7分钟
捞起来立刻过冷水剥壳
· 做溏心蛋不能用普通鸡蛋
· 无菌蛋底部戳孔，可以让煮出来的鸡蛋更加饱满，也更易剥壳
碗里放入剥壳的溏心蛋，将卤汁过滤后倒入，冷藏浸泡至少24小时后食用
· 溏心蛋卤汁可重复使用2-3次，建议卤好的溏心蛋一周内食用完毕
【台湾爆浆炸蛋饭团】圆糯米隔夜/提前2小时浸泡，电饭锅倒入泡好的糯米、提前淘洗好的大米，加入比日常煮饭多一点水煮熟，煮熟后翻松晾凉至温热待用
· 煮糯米的水位，大约没过手掌厚度
起锅倒入食用油，烧至180度，放入油条复炸30-60秒，起锅晾凉片刻后切碎
· 复炸过油条的油可以过滤炒菜使用
寿司帘上铺上一层保鲜膜，撒点黑芝麻装饰，依次铺上蒸好的糯米、海苔芝麻粉、肉松碎、菜脯碎、油条碎，最后放上溏心蛋，卷起对半切开食用
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